Qu'est-ce que casu marzu corse ?

Le casu marzu est un fromage traditionnel corse très controversé, également connu sous le nom de fromage pourri. Il est fabriqué à partir de lait de brebis cru et est fermenté avec des larves de mouches à fromage appelées "piophila casei". Les larves se nourrissent du fromage et provoquent une fermentation supplémentaire qui le rend plus mou et plus crémeux.

Le fromage est souvent consommé avec de la polenta traditionnelle corse et est considéré comme un délice par certains amateurs de fromage. Cependant, le casu marzu est également connu pour être l'un des fromages les plus dangereux au monde, principalement en raison de la présence potentielle de bactéries nocives et de la possibilité d'ingérer des larves vivantes.

En fait, le casu marzu est illégal selon les lois européennes de sécurité alimentaire en raison de ses risques pour la santé, bien qu'il soit encore produit et vendu clandestinement sur l'île de la Corse. Les autorités sanitaires recommandent fortement de ne pas consommer ce fromage, car il peut causer des maladies graves et potentiellement mortelles.